Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Zafer Ulutaş, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara kurbanlık hayvan seçimi, kesim süreci ve et muhafazası konusunda önemli uyarılarda bulundu. Ulutaş, hem dini vecibelerin eksiksiz yerine getirilmesi hem de toplum sağlığının korunması için kurbanlık seçiminde dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala hayvan pazarlarında hareketlilik artarken, vatandaşlar da bütçelerine ve dini kriterlere uygun kurbanlık hayvan arayışını sürdürüyor. Konuyla ilgili değerlendirmelerde bulunan Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Zafer Ulutaş, kurbanlık seçiminde göz ardı edilmemesi gereken önemli hususlara dikkat çekti.
Kurbanlıkta Yaş Şartı Aranmalı
Kurban ibadetinin geçerli olabilmesi için hayvanların belirli yaş kriterlerini karşılaması gerektiğini belirten Prof. Dr. Ulutaş, küçükbaş hayvanlardan koyunun en az bir yaşında olması gerektiğini ifade etti. Gelişimini tamamlamış ve bir yaşını doldurmuş gibi görünen altı aylık koyunların ise bazı mezheplerde kurban olarak kabul edildiğini hatırlatan Ulutaş, keçilerin mutlaka bir yaşını doldurmuş olması gerektiğini söyledi.
Büyükbaş hayvanlarda yaş sınırının daha yüksek olduğunu kaydeden Ulutaş, sığır ve mandaların en az iki yaşında, develerin ise en az beş yaşında olması gerektiğini vurguladı.
Küpe ve Belgeler Mutlaka Kontrol Edilmeli
Kurbanlık hayvanların kayıt altında olup olmadığının büyük önem taşıdığını ifade eden Prof. Dr. Ulutaş, vatandaşların kulak küpesi bulunan ve resmi belgeleri eksiksiz olan hayvanları tercih etmeleri gerektiğini belirtti.
Hayvan pasaportu, menşe belgesi ve sağlık raporlarının mutlaka incelenmesi gerektiğini söyleyen Ulutaş, “Bu belgeler hayvanın sağlık durumunu ve kayıt sistemindeki yerini gösterir. Küpesiz ve belgesiz hayvanlardan kesinlikle uzak durulmalıdır” dedi.
Sağlıklı Hayvanın Belirtileri Neler?
Kurbanlık hayvanın sağlık durumunun dikkatle gözlemlenmesi gerektiğini ifade eden Ulutaş, sağlıklı bir hayvanın canlı, hareketli ve çevresine duyarlı olduğunu belirtti.
Gözlerin parlak, burnun nemli, tüylerin düzgün ve parlak görünmesi gerektiğini kaydeden Ulutaş, ağız, burun ve göz çevresinde akıntı bulunmaması gerektiğini söyledi. Topallık, solunum güçlüğü, aşırı şişkinlik ve ishal gibi belirtilerin hastalık işareti olabileceğini dile getiren Ulutaş, hayvanın aşırı zayıf ya da aşırı şişkin olmamasına da dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti.
Güvenilir Satış Noktaları Tercih Edilmeli
Vatandaşların kurbanlık alışverişlerini belediyeler tarafından onaylanmış hayvan pazarlarından veya Tarım ve Orman Bakanlığı denetimindeki işletmelerden yapmalarını tavsiye eden Prof. Dr. Ulutaş, kayıt dışı satış noktalarının hem halk sağlığı hem de dini açıdan risk oluşturabileceğini belirtti.
Kesimlerde Hijyen ve Hayvan Refahı Ön Planda Olmalı
Kurban kesimlerinin belirlenen kesim alanlarında veya mezbahalarda yapılmasının önemine değinen Ulutaş, işlemlerin mümkünse sertifikalı ve deneyimli kasaplar tarafından gerçekleştirilmesi gerektiğini söyledi.
Kesim sırasında hayvanın gereksiz acı çekmemesi için gerekli tüm tedbirlerin alınması gerektiğini vurgulayan Ulutaş, hayvan refahının Kurban Bayramı sürecinin önemli bir parçası olduğunu ifade etti.
Etin Muhafazası Hayati Önem Taşıyor
Kurban Bayramı’nın yaz aylarına denk gelmesi nedeniyle etlerin muhafaza koşullarına daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Ulutaş, kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerektiğini söyledi.
Etlerin önce soğuması ve dinlenmesi gerektiğini kaydeden Ulutaş, “Etler buzdolabında en az 4-5 saat, mümkünse 12 saat bekletildikten sonra tüketilmelidir. Uzun süre saklanacak etler uygun boyutlarda parçalanarak hava almayacak şekilde paketlenmeli ve derin dondurucuda muhafaza edilmelidir” dedi.
Yanlış saklama koşullarının etlerde bozulma, kötü koku, renk değişimi ve gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini belirten Ulutaş, etlerin çiğ veya az pişmiş şekilde tüketilmemesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
“Kurbanlık Hayvan Bir Emanettir”
Kurbanlık hayvan seçiminin yalnızca dini bir sorumluluk olmadığını ifade eden Prof. Dr. Zafer Ulutaş, hayvanlara son ana kadar iyi davranılması gerektiğini vurguladı.
Hayvanlara eziyet edilmesinin kabul edilemez olduğunu belirten Ulutaş, “Zorla çekilen, darp edilen veya kötü koşullarda bekletilen hayvanlar hem etik açıdan hem de hayvan refahı bakımından doğru değildir. Kurbanlık hayvan sadece bir et kaynağı değil, insana emanet edilmiş bir candır” ifadelerini kullandı.
Prof. Dr. Ulutaş, açıklamasının sonunda tüm vatandaşların Kurban Bayramı’nı kutlayarak ibadetlerinin kabul olmasını temenni etti.
