Gümüşhane’nin köklü mutfak kültürünün en özel lezzetlerinden biri olan kete, yörede hâlâ geleneksel yöntemlerle hazırlanarak sofralardaki yerini koruyor. Nesiller boyunca aktarılan bu hamur işi, özellikle köylerde ve mahalle fırınlarında yapılan üretimiyle hem yerli halkın hem de kente gelen ziyaretçilerin gözdesi olmayı sürdürüyor.
Taş Fırından Gelen Mis Kokusu
Un, süt, tereyağı ve mayayla yoğrulan hamurun içine, tereyağı ve unla kavrulmuş özel iç harç ekleniyor. Bazı yörelerde ceviz, şeker ya da çökelekle de zenginleştirilen kete, üzerine sürülen yumurta sarısıyla taş fırında pişirilerek altın rengini alıyor. Fırından çıkan kete, mis kokusu ve çıtır dokusuyla kahvaltılardan akşam çayına kadar günün her saatinde ilgi görüyor.
Kültürel Bağları Güçlendiriyor
Kete, sadece bir yiyecek değil; aynı zamanda ailelerin ve komşuların bir araya geldiği bir paylaşım geleneği olarak da önem taşıyor. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezi olan kete, Gümüşhane’nin misafirperverliğinin de simgesi haline gelmiş durumda.
Yerel Esnaf ve Turistlerin Gözdesi
Gümüşhane merkez ve ilçelerindeki fırınlarda sıkça bulunan kete, şehre gelen turistlerin de en çok aradığı tatlar arasında. Yöre halkı, bu lezzetin gelecek kuşaklara aktarılması için üretimi ve tariflerini özenle korumaya devam ediyor.
Gümüşhane’nin gastronomik değerleri arasında önemli bir yere sahip olan kete, bugün de şehrin kültürel mirasının canlı bir parçası olarak sofralarda yaşamayı sürdürüyor. Haber: Alime Gökmen
